Zuppa di cipolle alla sarda
Ingredienti per 6 persone:
500 gr di cipolle
100 gr di lardo
100 gr di farina di semola grossa
200 gr di pane raffermo tagliato a fette
200 gr di pecorino stagionato
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Dopo avere tagliato la cipolla a fette regolari farla soffriggere insieme al
lardo aggiungendo cucchiaiate di semola.
Versare quindi sul soffritto acqua calda e rimestare impedendo la formazione di
grumi; aggiungere il sale e il pepe e lasciar cuocere a fuoco moderato per circa
10 minuti.
Disporre in una zuppiera fonda uno strato di fette di pane tagliate e
abbrustolite e il pecorino grattato sopra.
A questo punto versare sopra la minestra bollente e lasciar riposare per qualche
minuto.