Pomodori ripieni
Ingredienti per 6 persone:
6 pomodori grossi e maturi
3 uova
3 cucchiai di pecorino grattugiato
150 gr di pane grattato
1 limone
1 dl di olio d'oliva
sale q.b.
Preparazione:
Tagliare la fettina superiore dei pomodori e svuotare dalla polpa in modo da
avere un contenitore da riempire.
Preparare a parte in una terrina l'impasto con le uova sbattute, il pane
grattugiato, il pecorino, la scorza grattugiata del limone e un pizzico di sale.
Amalgamare bene il composto e riempire i pomodori.
Disporli in una teglia preventivamente unta di olio, aggiungere un filo di olio
in ogni pomodoro e infornarli a 200 gradi per circa 1 ora. Togliere dal forno e
lasciar sfreddare.
Servire freddi.