Patate in umido
Ingredienti per 6 persone:
600 gr di carne d'agnello o di maiale
1.5 kg di patate
una noce di strutto
1 cipolla
salsa di pomodoro
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Far fondere lo strutto e mettervi a rosolare la cipolla tagliata a fettine
sottili. Quando questa sarà dorata, aggiungere la carne di agnello o di maiale
tagliata a tocchetti. Salare e rimescolare ogni tanto sinché la carne non sarà
giunta a mezza cottura. Togliere allora la carne dal recipiente e mettere al suo
posto le patate tagliate anch'esse a tocchetti, aggiungendo acqua, sale e salsa
di pomodoro.
Quando le patate saranno un po' cotte rimettere la carne al fuoco, aggiungendo
un pizzico di pepe. Lasciar finire la cottura e servire.