Pasticcio alla carlofortina
Ingredienti (dosi per 6 persone):
300 gr di tonno
200 gr di ricciola
500 gr di pomodori rossi
2 cipolle di medie dimensioni
5 gallette
2 spicchi d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
3 dl d'olio d'oliva
sale q. b.
Preparazione:
Cucinate alla piastra i tranci di tonno e di ricciola, quindi tagliateli a
piccoli tocchi e disponeteli in un'ampia terrina.
Fate sbollentare per qualche minuto le cipolle, affettatele sottilmente e
unitele al pasticcio di pesce.
Aggiungete quindi i pomodori tagliati a grandi pezzi, gli spicchi d'aglio e il
prezzemolo finemente tritati, il sale e 2 dl d'olio.
Sbriciolate le gallette sul pasticcio e amalgate tutti gli ingredienti avendo
cura di aggiungervi sopra il resto dell'olio e alcune foglie di basilico.
Servire ben freddo.