Minestra di "viscidu"
Ingredienti per 6 persone:
brodo di carne
150 gr di formaggio secco in salamoia (su viscidu)
150 gr di pasta di semola di grano duro
Preparazione:
Piatto semplicissimo da preparare nelle rigide serate invernali. Preparare un
buon brodo di carne portandolo ad ebollizione, quindi versarvi la pastina e
contemporaneamente aggiungere il formaggio che deve essere precedentemente
lavato in acqua corrente per ammorbidirlo e per togliere l'eccessivo sale.
Lasciare cuocere il tutto e servire ben caldo.
Su viscidu è un formaggio molto secco e salato, utilizzato (soprattutto
nelle zone interne della Sardegna) per la preparazione di minestre, minestroni,
ravioli e altri cibi.