Ancora oggi i salumi sardi vengono preparati in maniera
piuttosto semplice: carne di maiale o di cinghiale, sale, spezie e una accurata
stagionatura.
La salsiccia stagionata è un prodotto tipico della Sardegna che fa ormai parte
della cucina tradizionale. Il gusto unico e le carni magre, la speziatura
delicata e la giusta stagionatura la rendono un salume unico ed inimitabile.
Il prosciutto di Sardegna racchiude tutto il sapore tipico della tradizione
sarda. Il gusto dolce e corposo, le carni tenere dal colore rosso intenso, il
profumo avvolgente ed invitante, rendono questa specialità, oltre che un ottimo
antipasto, un saporito secondo piatto, completo e nutriente, ricco di proteine e
di sapore.
Le pancette nelle due diverse tipologie, tese o arrotolate, e il guanciale, sono
delle delicate specialità sarde molto versatili che possono essere utilizzate
per la preparazione di numerose pietanze e sughi, per insaporire verdure cotte
o, sottilmente affettate su un crostino caldo, possono essere servite come
antipasto o per uno spuntino goloso.
La mustela è ottenuta dal filetto magro di suini selezionati, aromatizzandone
le carni con le essenze della macchia mediterranea.
La coppa, sempre magrissima, e la pancetta arrotolata, grazie alla particolare
delicatezza delle carni, sono prodotti di alta qualità, ideali per la
preparazione di raffinati antipasti o secondi piatti magri, nutrienti e saporiti.
