Carne al vino
Ingredienti per 6 persone:
1 kg di pola magra di maiale tagliata a fettine
1/2 l di vino rosso corposo
10 grani di pepe nero
prezzemolo, rosmarino e salvia
1 spicchio di aglio
1 foglia di alloro
noce moscata tritata
1 dl di olio di oliva
sale q.b.
Preparazione
Tagliare la carne a fette sottili e disporla in una insalatiera ampia e fonda;
aggiungere gli odori e le erbe tritate e ricoprire il tutto con il vino rosso.
Lasciar riposare almeno 10 ore al fresco (la carne deve essere ricoperta dal
vino).
A questo punto levare la carne, sgocciolarla e farla soffriggere nell'olio di
oliva ben caldo solamente con del sale sopra.
La pietanza puņ essere gustata fredda o calda.